Zutaten

• 750 g Rinderhackfleisch
• 350 g Tomatensaft
• 150 ml Rotwein
• 400 ml Rinderbrühe
• 3 EL Olivenöl
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Möhre
• 3 Stück Lorbeerblätter
• 2 Zweige Oregano
• 2 Zweige Thymian
• 2 EL Tomatenmark
• nach Belieben Muskat, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch und Möhren fein hacken

   1 Stück Zwiebel

   2 Stück Knoblauchzehen

   1 Stück Möhre

2. Olivenöl in die Schüssel geben und auf 140°C erhitzen.

   3 EL Olivenöl

3. Die Zwiebel, Knoblauch und die Möhre hinzugeben und bei 140°C für ein bis zwei Min. anbraten; Rührintervall 2

4. Jetzt das Hackfleisch hinzugeben und für fünf bis sechs Minuten bei 140°C anbraten bis es krümelig wird. Rührintervall 2

   750 g Rinderhackfleisch

5. Muskat, Salz und Pfeffer sowie Oregano, Thymian und Tomatenmark hinzugeben. Rührgeschwindigkeit 1, für eine Min.

   nach Belieben Muskat, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

   2 Zweige Oregano

   2 Zweige Thymian

   2 EL Tomatenmark

   3 Stück Lorbeerblätter

6. Das Ganze nun mit dem Rotwein ablöschen, Tomatensaft und die Rinderbrühe dazugeben und bei 100°C für ca. 45 Min. einkochen. Rührintervall 2

   150 ml Rotwein

   350 g Tomatensaft

   400 ml Rinderbrühe

7. Nun wäre die Bolognese servierfertig, besser schmeckt sie aber noch, wenn sie acht Stunden ziehen kann. Rührintervallstufe 3, bei 80°C