Zutaten

• 200 g Weißbrot
• 2 EL Öl fürs Weißbrot
• 750 g Tomaten (bunt)
• 400 g Champignons
• 2 EL Olivenöl für die Pilze
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 3 EL Aceto Balsamico
• 2 Stück Mozzarella
• 4 EL Olivenöl
• 4 EL Weißweinessig
• nach Belieben Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. 200g Weißbrot würfeln, auf ein Backblech geben und mit 2 EL Öl beträufeln. Dann das Backblech auf der obersten Schiene in den auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben und das Brot 5 Minuten knusprig rösten. Lauwarm abkühlen lassen.

   200 g Weißbrot

   2 EL Öl fürs Weißbrot

2. 750g bunte Tomaten achteln und in eine Schüssel geben.

   750 g Tomaten (bunt)

3. Champignons säubern und in Scheiben schneiden. 2 EL Olivenöl erhitzen und die Pilze darin anbraten.

   400 g Champignons

   2 EL Olivenöl für die Pilze

4. 1 Knoblauchzehe fein hacken und kurz mit braten. Mit 3 EL Aceto Balsamico ablöschen und etwas abkühlen lassen.

   1 Stück Knoblauchzehe

   3 EL Aceto Balsamico

5. 2 Kugeln Mozzarella würfeln und zusammen mit Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer zu den Tomaten geben und kräftig abschmecken Die gerösteten Brotwürfel und die Pilze zugeben und sofort servieren.