Zutaten

• 200 g Brokkoli
• 1 Bund Petersilie, glatt
• 1 Stück Bio-Zitrone
• 500 g frische Tagliatelle
• 40 g Cashewkerne
• 1 Zehe Knoblauch
• 20 g Parmesan
• 80 ml Olivenöl
• nach Belieben Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Den Brokkoli waschen, mit Strunk grob zerschneiden. Petersilie waschen und die Blättchen abzupfen. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.

   200 g Brokkoli

   1 Bund Petersilie, glatt

   1 Stück Bio-Zitrone

2. Brokkoli, Petersilie, Cashews, Knoblauch, Parmesan und Zitronensaft pürieren, bis es eine homogene Masse ergibt. Öl im dünnen Strahl zugießen, dabei weiterpürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   40 g Cashewkerne

   1 Zehe Knoblauch

   20 g Parmesan

   80 ml Olivenöl

   nach Belieben Salz & Pfeffer

3. Die Nudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser garen. Anschließend abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen. Pesto sowie evtl. etwas von dem Nudelwasser zu den Nudeln geben und alles gut mischen.